中国人口众多，日常生活中产生的大量厨余垃圾如何处理成为了一个十分棘手的问题。也是众多专家一直在努力研究的方向。厨余垃圾资源化利用具有法律基础，2020年版新固废法第六条规定国家推行生活垃圾分类制度，第五十七条要求县级以上地方人民政府环境卫生主管部门负责组织开展厨余垃圾资源化、无害化处理工作。
以全国城镇人口8.21亿，人均产生生活垃圾按1kg/天计算，全国每年产生生活垃圾约3亿吨，主要包括3条来源：农贸市场产生的食物废料；家庭厨房产生的食物废料和食物残余；公共食堂及餐饮行业的食物废料和食物残余（餐饮垃圾）。农贸市场和家庭厨房产生的厨余垃圾以生料为主，固废和有机质含量分别在20%左右和15%左右；餐饮垃圾的总固含量和有机质在10%左右。垃圾分类后，分出厨余垃圾约为生活垃圾的20%-30%，按30%计，全国每年产生厨余垃圾约9000万吨，每天约25万吨，实际清运量约20万吨/日，而目前每天(包含在建)的厨余垃圾处理能力仅为3.2万吨/天，缺口极大!厨余垃圾具有资源化利用的物质基础，含有较高的有机质（10%～20%）和蛋白质、脂肪、糖类等有机营养成分，这些有机质可用于生产动物饲料、有机肥料和沼气、生物柴油、乙醇、氢气等生物能源。
我国厨余垃圾处理技术已有若干工程尝试，但仍处于起步阶段，政策、标准规范、技术和模式尚需不断完善;好氧堆肥、厌氧发酵、协同焚烧、物理破碎、生物处理机、热解气化等技术各有特点，皆面临一些问题亟待解决；前端分类投放、分类收集、分类运输的效果对厨余垃圾处理设施具有重要影响。厨余垃圾资源化利用的理想情况是“厨余垃圾资源化利用的单位成本不高于利用一次资源生产等量产品时的成本”，即不用财政补贴。对于20%TS的农贸市场和家庭厨房产生的厨余垃圾，1吨厨余垃圾大概可生产300kg左右有机肥料，市场价在200元左右，或生产120Nm³～160Nm³沼气，市场价在300元左右，即需要将厨余垃圾资源化利用的单位成本控制200元/吨～300元/吨。即使考虑财政补贴（垃圾处理费），厨余垃圾资源化利用的单位成本也应控制在“混合处置综合单价（或略高，但不得高于混合垃圾焚烧单价）与资源产品生产成本之和”之内，即350元/吨～450元/吨（最高不得高于500元/吨）。
如今，垃圾处理技术也面临着两种选择，即集中处理与分散处理，在有机垃圾角度来看，分散式的处理设备非常多，但是随着垃圾量逐渐增长的过程当中，存在一个临界点，使得分散式处理出现规模不经济，也就是逐渐效率下降的过程。随着垃圾量继续增长至一定数量时，集中式处理便显现出来规模效应。因此有机垃圾处理的技术选择一定是一城一策、一时一策，分散与集中不是完全的对立关系，是可以在其中找到合理的配置均衡点，使得分散与集中处理并存并达到效率的最大化。不能只困于一种模式中，而是要多种技术并用，因地制宜，才能发挥更好的作用。
厨余垃圾的处理与资源利用还是道阻且长，有很长的一段路需要我们去探索，坚持不懈的去积极研究和攻克难题，相信在未来会有柳暗花明的一天。
